Krievijā burkānu galotņu izmantošana nav plaši izplatīta, lai gan daudzās Eiropas valstīs šo zaļumu lieto visur un tas ir daudz dārgāks nekā pati sakņu kultūra. Tas ir saistīts ar faktu, ka burkānu kāti ir vitamīnu un citu svarīgu savienojumu avots. Kopš seniem laikiem topi ir ne tikai pievienoti dažādiem ēdieniem, bet arī veiksmīgi izmantoti kā zāles.
Burkānu galotņu derīgās īpašības
Burkānu galotnēs ir daudz vitamīnu C, E, K, tas ir lielisks karotīna avots, kā arī satur veselu minerālu (kalcija, hroma, magnija) kompleksu. Burkānu košie zaļumi pozitīvi ietekmē sirds un asinsrites sistēmu darbu, tāpēc zāļu speciālisti iesaka to lietot cilvēkiem, kuri cieš no sirds slimībām, un tiem, kuri periodiski saskaras ar paaugstināta asinsspiediena problēmu.
Burkānu lapās ir hlorofils, kas spēj ātri attīrīt asinis no toksīniem, uzlabot limfātiskās sistēmas darbību, regulēt virsnieru dziedzerus un stiprināt kaulu audus. Svaiga lapotne palīdz normalizēt ogļhidrātu metabolismu, kā arī aktivizē atveseļošanās procesus ķermeņa šūnās. Senie dziednieki izmantoja burkānu kā lielisku līdzekli pret nierakmeņiem, vieglu caurejas un diurētisku līdzekli.
Kā lietot un novākt burkānu galotnes
Burkānu galotnes tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā. Žāvētus garšaugus var pievienot dārzeņu un graudaugu piedevām, salātiem un zupām. Lai mazinātu rūgtumu, zaļumus ieteicams sajaukt ar ķiplokiem, čili pipariem, muskatriekstu, ingveru. Neaizmirstiet, ka burkānu lapās ir daudz alkaloīdu (piemēram, kofeīns vai strihnīns), tāpēc to ēst lielos daudzumos ir kontrindicēta.
Svaigas virskārtas pirms vārīšanas dažas minūtes jāuzsūc karstā ūdenī, lai tās kļūtu mazāk rūgtas. Arī burkānu zaļumus var sagatavot izmantošanai nākotnē. Lai to izdarītu, tas jāsavāc ne vēlāk kā jūlija beigās. Pēc tam rūpīgi izskalojiet kātiņus un zarus, nosusiniet tos uz dvieli. Pēc tam zāli nepieciešams sasmalcināt un pēc tam žāvēt uz tīra papīra loksnēm sausā un tumšā vietā.
Kā pagatavot burkānu galotņu infūziju
Viena no visefektīvākajām tautas receptēm ir burkānu zaļumu infūzija. To var lietot iekšķīgi, lai uzlabotu sirds muskuļa darbību, vai lietot ārēji kā antiseptisku līdzekli. Lai pagatavotu zāles, jums jāsajauc viena karote sasmalcinātu burkānu galotņu un ½ litra karsta ūdens. Nepieciešams uzstāt līdzekli vismaz vienu stundu. Iekšpusē paņemiet pusi glāzes ik pēc 3 stundām, ārējai lietošanai - apstrādājiet ar to skrāpējumus vai nobrāzumus.